FILETES DE HIGADO DE TERNERA O CERDO EMPANADOS

Ingredientes:

- 8 filetes  de  hígado   

      - ajos 

      - perejil    

- 2 bolsas  de  pan  rayado

- 1 docena  de  huevos

- 1 litro  de  aceite  de  oliva 

- sal

Elaboración:

Se  salan  los  filetes, en  el  mortero  se  machacan  los  ajos,  el  perejil  y  la  sal . Se  untan  los  filetes  con  lo  del  mortero.  Se  pasan  por  el  pan  rayado  y  por  el  huevo  batido  y  otra  vez  por  el  pan  rayado. Se  fríen  en  la  sartén  con  el aceite  bien  caliente  y  se  sirven .  Se  pueden acompañar de patatas fritas.

FERNANDO MARTÍNEZ Y JAVIER HERNANDEZ